Supă de găluște de pui afumată cu brânză

Ingrediente pentru găluște:

20 dkg piept de pui
8-10 kg de brânză afumată
1 ou
1 lingura faina
sare, piper, nucșoară

Ingrediente pentru supă:

2 morcovi mai mari
1 nap mai mare
tulpina de telina
tulpină de ceapă de primăvară
2 cuburi de bulion de pui (sau stoc)
sare
ulei

Pregătire:

Tocam legumele si le prajim in putin ulei pana simtim mirosul placut de caramel al morcovului. Se toarnă peste aprox. cu un litru și jumătate de apă, adăugați tulpinile de țelină și ceapa de primăvară conectate. Aruncă cuburile de supă, sare și gătește acoperite.

Între timp, facem găluște. Puneți pieptul de pui, brânza cubulețe și ouăle într-un tocător cu dublu cuțit și apoi piure. Se adaugă sare, piper și se rade nucșoară. Din aluat formăm găluște mai mici și le punem în supă. Gatiti pana cand legumele si galustele sunt moi.

---