Supă de cremă de brânză de ciuperci
Preferatul copilăriei în halat nou.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 linguri unt
- 1 ceapa medie, tocata marunt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 600 g ciuperci proaspete (galbenele, ciuperci brune, laska, galbenele etc.)
- 2 linguri de făină
- 400 ml stoc
- 500 ml de lapte
- 200 g brânză cheddar, rasă
- sare, piper proaspăt măcinat
- 2 linguri de cimbru proaspăt
Pregătire:
Spălați bine ciupercile sub apă rece curgând, tăind buturugile de pământ. Ciupercile mai mari sunt tăiate în 2-4-6 bucăți. Încălziți o tigaie cu fund gros și prăjiți ciupercile în porții mai mici într-o tigaie uscată. Topiți untul într-o cratiță cu pereți înalți, aruncați ceapa, usturoiul și prăjiți într-un pahar. Presărați făină, lăsați-o să se prăjească, apoi turnați porții mici cu lapte și brânză, amestecați până la grămadă, apoi fierbeți 3-4 minute. Închideți flacăra, amestecați brânza, lăsați să se topească complet. Se condimentează cu cimbru, sare și piper și se servește fierbinte cu ciuperci prăjite.