Supă de ciuperci acre - AROMATORI

Supă de ciuperci acrișoare

lingură sare
Ingrediente: 2 kg porcini (sau alte ciuperci), 1 lingură sare, 5 foi de dafin, 3 căței de usturoi, 1 linguriță piper măcinat, 1 lingură de grăsime din lemn, 3 linguri de făină de lemn, 2 dl smântână, 7 dl lapte, 1 lingură 20% oțet.

Ciupercile sunt curățate, spălate și tăiate în bucăți mai mici. Într-o oală mai mare, se toarnă trei litri de apă, se adaugă ciupercile porcini, o lingură de sare, cinci foi de dafin și se pun la fiert. Când a fiert, îndepărtăm spuma.

Gatiti un sfert de ora, apoi razati usturoiul.

Facem un remorcher. Se prăjește făina în grăsime. Se ia de pe foc. Se amestecă ardeiul măcinat și smântâna și se topește puțin câte puțin cu lapte. De asemenea, este trecut printr-un filtru în timp ce se agită, astfel încât să nu devină aglomerat.

Aceasta îngroașă supa. Se aduce la fierbere și se servește cu o lingură de oțet.