Rețetă de rață cu varză prăjită din bucătăria lui József Kautz

Au reușit și ei

  • rață

  • 1 rață friptă/2-3kg /
  • sare
  • piper negru
  • 1 dl bulion sau suc de bază

Pentru varza fiertă:

  • 0,5 kg de varză mov
  • 0,5 kg de varză cu cap
  • 2-3 linguri zahăr granulat
  • sare
  • 1 lingură de oțet/20% /
  • chimen măcinat
  • piper măcinat
  • ulei de gatit

Rața se curăță și se spală bine. La exterior, sare și piper în interior.

Puneți rața într-o foaie de copt, turnați bulionul sub ea. Foaia de copt este înfășurată și plasată într-un cuptor preîncălzit timp de o oră și jumătate până la două ore.

Scoateți folia și prăjiți-o dens și prăjiți până se înroșește.

Vă doresc poftă bună!

În timp ce rața se prăjește, pregătește varza fiertă. Sareați varza, lăsați-o să stea 10-15 minute, apoi stoarceți-o. Intr-o tigaie, prajim zaharul pana se rumeneste, adaugam varza feliata.

Condimentați cu sare și chimen măcinat și puțin piper măcinat. Fierbeți încet până se înmoaie. La final adăugăm oțetul/după gustul nostru /.