Marar Zala și varză cu smântână - AROMATORI

Varză Zala cu mărar și smântână

zala
Ingrediente: 1 kg șuncă afumată, 1 kg varză acră, 2 linguri de untură de casă, 5 linguri de făină, 1 ceapă, sare, 2 foi de dafin, 1 lingură de maghiran, 1 linguriță de piper măcinat, 2 dl smântână, 1 buchet de mărar.

Cu o zi înainte, șunca este gătită și varza este înmuiată.

A doua zi luăm varza într-o tigaie și o punem la fiert cu puțin suc. Între timp, facem remorcherul. Se încălzește grăsimea, se curăță ceapa și se toacă. Fierbeti intr-un pahar pana se ung, presarati cu 2 linguri de faina si gatiti cu putina sunca si gatiti pana se inmoaie.

Între timp, putem turna tot bulionul de șuncă peste varză. Adăugați frunza de dafin, maghiranul și ardeiul măcinat. Acoperiți și continuați să fierbeți.

Se amestecă smântâna cu trei linguri de făină și puțină apă până se omogenizează. Șunca gătită este tăiată în bucăți mai mari. Mărarul este tocat.

Se toarnă sacul maroniu pal peste varză și se fierbe. De asemenea, infuzăm spuma. Adăugați bucățile de șuncă și presărați în cele din urmă cu mărar.