Lamaie marocana sarata; Site-ul lui György Dragomán

Faceți lămâie sărată marocană cu fulgere. Luați doi sau trei biocitri frumoși (cel mai ușor în Aldi), spălați-i în patru, tăiați carnea cuișoarelor pe orizontală și scoateți semințele cu un vârf de cuțit, dacă aveți, tăiați lămâia mai întâi în felii subțiri și apoi în cuburi mici. Puneți într-un borcan de zidărie, adăugați o jumătate de lingură de sare și zahăr pe lămâie. Amesteca. Lasă-l să stea o oră. Mananca.
#gătit #lămâie

În mod tradițional, doar lămâia se adaugă sare și durează săptămâni întregi, este o aromă mai proaspătă, un adaos foarte bun la salate (de exemplu tonul de naut-țelină, salată de paste, tabulé, quinoa), poate fi folosit și ca umplutură de supă (se poate arunca supă clasică de somon finlandeză, dar poate fi folosită și în faimoasa supă de gulaș a lui Tamás Szél ca și cum ar fi) și, bineînțeles, pentru cuscus și tot felul de alimente cu abur lent, fabricate în tagin. Se oprește în frigider timp de o săptămână.

(Am citit rețeta acum câțiva ani împreună cu Mark Bittman, am schimbat-o atât de mult încât am pus mai puțin zahăr în ea, am curățat lămâia și am tocat-o până la capăt.)

---