Hiedn - Măduvă cu umplutură de cârnați - AROMURI

Hiedn - Măduvă cu umplutură de cârnați

hiedn
Ingrediente: 2 linguri de unt de lemn, umplutură de cârnați 30 dkg (sau carne tocată de porc condimentată), 50 dkg măduvă, 40 dkg ficat de porc, 2 capete mai mari de ceapă, 2 lingurițe de ardei măcinați, 1 linguriță sare, 2 lingurițe lingură neagră măcinată, 2 lingurițe piper negru măcinat, 2 lingurițe.

Încălziți o lingură de untură de lemn într-o tigaie. Se adaugă umplutura de cârnați și se prăjește. O putem face și din pulpă de porc tocată. În acest caz, amestecați după gust cu sare, piper măcinat, chimen măcinat, ardei iute și usturoi zdrobiți și prăjiți.

Zdrobim măduva spălată, o curățăm de membrane și o prăjim pe toate gata.

Ficatul de porc este tăiat în fâșii. Într-o altă tigaie, topiți grăsimea rămasă și aburiți ceapa tăiată în fâșii într-un pahar. Presărați cu ardei măcinați și amestecați ficatul imediat. Când este complet gătit, condimentați cu sare, piper, maghiran și diluați cu puțin suc de roșii.

Când serviți, așezați-l pe masă cu cartofi sau pâine și murături. Cârnații de măduvă pot fi amestecați cu ficatul, dar pot fi consumați și separat.