Cel mai recent cookie dietetic cu perete de cocos cu lămâie - Ripost - este făcut fără coacere

ACCESORII:

Pentru fond:

• 1 cană de curmale
• ½ ceașcă de nucă de cocos mărunțită
• ½ cană de migdale
• ½ ceașcă de fistic
• 3 linguri de ulei de cocos
• ½ linguriță de scorțișoară măcinată
• vârf de cuțit de sare

Pentru umplere:

• 2 căni de caju (înmuiat în apă peste noapte)
• ¼ cană de ulei de cocos
• 2 cani crema de cocos
• 1 ½ cană de nucă de cocos mărunțită
• 2 suc de lamaie verde
• 1 lămâie verde feliată
• 1 linguriță extract de vanilie

Deasupra:

• fisticul tocat, felii de lămâie verde, coaja de lămâie verde rasă, chipsuri de nucă de cocos

PREGĂTIRE:

1. Tapetează o formă de tort (rotundă sau dreptunghiulară, teflon sau silicon) cu hârtie de copt.

2. Într-un blender, amestecați ingredientele pentru baza de tort. Se pune lingura peste forma de cozonac captusita si se aplatizeaza cu degetele. Pune-l la congelator.

3. Acum neteziți crema în materialele de umplutură. Se toarnă peste baza tortului și se netezesc cu spatele unei linguri. Puneți-l în congelator cel puțin patru ore, dar chiar și peste noapte.

4. Scoateți-l din congelator, tăiați-l în patru sau scoateți-l din matrița din silicon. Se presară cu semințe, coajă de lămâie rasă, chipsuri și se ornează cu o felie de felie de lămâie.

---